Der Blog aus der Küche

Employer Branding bezeichnet den Aufbau und die Pflege von Unternehmen als Arbeitgebermarke. Wie müssen Betriebe das Thema anpacken?

Die Rolle der «working moms» im Gastgewerbe

Just do it, Idee wird zum Erfolg.

Bereits als Kind wollte Zita Langenstein Butler werden, ein Berufswunsch, der sich zig Jahre später mit der Ausbildung an der Ivor Spencer Schule in London auch erfüllte.

Urlaube haben etwas Magisches. Sie schenken uns Momente und Erinnerungen, die wir noch lange in uns tragen.

Sanft geschmorte Kalbshaxen, die auf der Zunge zergehen.

Advent, Advent, der Christbaum brennt…

Schwedentorte

für 6 – 8 Personen

Ein perfekter Tag im Leben von Sven Wassmer, Culinary Director im Restaurant Memories, beginnt und endet mit einer Nacht, die er durchschlafen konnte.

Hey Christchind, ich möchte zuerst noch ein wenig Herbst erleben, vielen Dank.

Kochen ist Erholung und Kreativität. Mir ist wichtig, dass ich dafür Ruhe und Zeit habe.

Immer wieder werde ich gefragt, wie wir unser Kind ernähren.

Obwohl wir alle Fakten kennen, passen wir als Menschheit dennoch unser Handeln und unsere Werte nicht grundlegend an, das macht mich traurig.

Sein grösster Traum ist es, ein westafrikanisches Restaurant in Zürich zu eröffnen.

Endlich - der Sommer hat in der Schweiz Einzug gehalten und wir haben unsere Küche nach draussen gezügelt: Grill-Time!

Kaum klettert das Thermometer über 15 Grad, kribbelt meine Magengegend und schreit: es ist höchste Zeit, die Grillsaison einzuläuten!

Als Kind wollte er Journalist, Bauer, Koch, Seefahrer, Kindergartenlehrer und noch so vieles mehr werden.

Ich liebe es, durch die verschiedene Regale zu schlendern und Neues an der Vegi-Front zu entdecken.

Er würde gerne so gut riechen wie ein Hund, auch wenn es nur für einen Tag wäre.

Die stete Suche nach Qualität ist unsere Passion.

Als Kind hat er sich in den Duft frischer Fische und Meeresfrüchte verliebt.

Er wollte bereits als Kind Koch werden und hat bis heute auf insgesamt drei Kontinenten und in sieben Ländern gearbeitet.

Ich orientiere mich an Düften. Sei es beim Kochen oder bei Menschen.

Mir ist wichtig, dass sich Menschen wohlfühlen, miteinander in Kontakt kommen und voneinander lernen können.

Fastfood auf Argentinisch: T-Bone Steak.

Glückliche Menschen sind ihr wichtig, und sie versucht, die nicht so glücklichen dabei zu unterstützen, noch etwas glücklicher zu werden.

Es ist eine unglaubliche Vielfalt, die sie auf den Tisch zaubert, so dass man oftmals vergisst, dass hier gerade kein Fleisch oder Fisch auf dem Teller ist.

Der Geruch von Holz, Wald und frischer Natur erinnert ihn an seine Kindheit.

Am liebsten ist Matthias Luchsinger mit der Bahn unterwegs, weil sie ihm die Landschaft als Film vorführt.

Wenn Olivia Frei nicht gerade in der Backstube zaubert oder im Aussendienst unterwegs ist, dann kocht sie Herdöpfelstock mit Bratensauce.

Unsere Kindheit riecht nach Regen auf heissem Asphalt. Wieso? Weil dies der Duft war, wenn wir im Sommer draussen im Regen auf der Strasse gespielt haben.

Schon als Kind war für ihn klar, dass er entweder Koch oder Fussballstar werden möchte.

Der Geruch von den Pommes Frites im Schwimmbi (Schwimmbad) erinnern ihn an seine Kindheit.

Was hat das kleine Bergdorf Arosa mit der Hauptstadt von Argentinien gemeinsam?

Als Kind wollte er Koch oder Bäcker werden, wobei Letzteres am frühen Aufstehen scheiterte.

Spaghetti an Tomatensauce war oft das einzige vegetarische Gericht auf der Speisekarte.

Darf ich vorstellen: Emma, Brandon, Matthilda und Aurora. Nein, das sind nicht die adoptierten Kinder eines internationalen Superstars.

Das Prinzip aller Dinge ist das Wasser. Aus Wasser ist alles und ins Wasser kehrt alles zurück. - Thales von Milet

Der perfekte Start in den Tag beginnt mit einem Kaffee und endet nach einem erfolgreichen Abschluss mit einem Glas Wein.

Vorbereiten, organisieren, dekorieren, planen, Gäste willkommen heissen, Feuer löschen, das grosse Spektakel beginnen, aufräumen.

Als Kind wollte er Müllmann werden. Auf das Trittbrett springen, sich an der Stange festhalten und mit der Müllabfuhr durch die Gegend kurven.